地元の新ご当地グルメ

大津まるごとカレーが9/13より大津市内の旅館やホテル、道の駅『米プラザ』やセブンイレブンで1個630円で発売されるらしい。
このパッケージは地元の造形大学生がデザインしたらしく、このゆるキャラが人気になりつつある今日このごろ。無農薬・減農薬野菜たっぷり入った野菜と近江しゃも（私はケンカ鳥って言うんだけど）が入ってて、隠し味に比良スイカが入ってるらしい。

試食を行ってた日、その場にいたのに、準備の時やったから食べれなかったよ・・・
また、機会があったら是非、召し上がってくださいませ。

母のお気に入り

　慢性腎不全の母。タンパク５０ｇ、塩分５ｇ、カロリー１８００kcalと決められています。

　だから、低タンパク・低塩の食品が一番なんですが、最初は毎日大変でした。手料理で、毎日、目で楽しむとか、食べる事しか楽しみがないので、イライラしだし怒られて大変でした。
　毎日、食品売り場で買い物をするときは、成分表をチェックしながらの買い物でした。ただ、私が用事で出かける日は母が自分で食事をしなければいけないので、安心して使えるような調味料などを購入することを心がけたり。

　それで、腎臓病食を扱ってるクレスクｻﾝで購入するようになりました。低タンパクのご飯も最初はそれしか食べられないから食べてたんですけど、最近はダメ。不味くて食べられないって言い出すようになりました。そのご飯を炒めてチャーハンにしたり、トマトスープと一緒にリゾット風にしたりと工夫はしてるようです。

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肉じゃがコロッケ（腎臓病用）

＜材料＞（11個分）　

一個あたりのエネルギー１１３．５kcal タンパク質1.9g

じゃがいも　 ４８０ｇ

しらたき　　　　１０ｇ

玉葱（茹で）　 ３０ｇ

牛肉　　　　　  ３０ｇ

小麦粉　　　　５０ｇぐらい

パン粉　　　　３０ｇくらい

油

＜作り方＞

じゃがいもを茹で、別の鍋で玉葱・牛肉を茹でる。

マッシャーでじゃがいもを潰す。

玉葱と牛肉としらたきを炒めて、減塩用の出しの素とつゆの素で味付けをし潰したジャガイモを加える。

５０ｇにまとめる。

水に溶いた小麦粉にパン粉をくっつけ油で揚げる。

☆野菜はカリウムを減らすのに水にさらすか、茹でこぼすのがいいんですけど、うちの母は数値が悪いので全て茹でます。

☆出しの素もつゆの素も腎臓病用の低リンや減塩タイプのを購入してます。

☆卵はタンパクが多いので使わずに。

苦い思い出

　最近はどのスーパーでもお目見えする『ゴーヤ』ですが、最初出回った時は「なんじゃこりゃ？」って感じで、食べようとは思ってみませんでした。

　身体にいい！とＴＶでやってたのを見たうちの母が、私の身体を気遣って買ってきて料理してくれたんです。が・・・。うちの母、料理が下手でして・・・ワタを取らずに炒めたようで・・・。苦いのなんのって・・・。

「お母ちゃん、これめちゃ苦いやん！」

「そうやで～、ニガウリなんやし、苦くて当たり前やん！」

「そうやなくて。このワタを全部取り除かないと苦いだけやんか～」

「そうやで～。そこが苦いんやさかい、苦くて当然やん」

「ほな、なんで取らなかったん？」

「自分で食べる時はちゃんと取ってるし～。取るの忘れてたし、あんたに食べさせたんやん」

と。なんちゅう～母だ。

　私はそれからゴーヤは食べなくなりました。

　だけど、冷食でワタが取り除かれているニガウリが売っていたので、先日購入してきて母に食べさせたりしてたんですが、今日のお昼に豆腐と豚肉があったので、ゴーヤチャンプルを作りました。やはり、苦みの度合いが全く違いますね。美味しいのってありゃしない。ちょっと苦い思い出からさよならできたのではないでしょうか？

　ちゅ～か、うちの母って・・・なんでこう私に対していつもこんな扱いなんだろ・・・。はぁ～っ。